約70席ある店内。昼夜を問わず常連客、観光客でにぎわう

こだわりの技が冴える深煎りコーヒー

1982年に現店長・北村裕作さんの父が創業し、何度かの移転を経て現在地にオープンしたのは2018年。旭川駅から北へ延びる「平和通買物公園」の一角、ビルの地下1階にある。

店名のとおり、こだわりはコーヒー。とはいえ広い店内はレストランのような雰囲気で、パスタ、カレー、オムライス、ホットケーキ、パフェ、各種ドリンクと、迷うほどのメニューをそろえている。

「セットメニューもありますので、食事と一緒に気軽にコーヒーを楽しんでください」と北村さんに勧められ「気軽」に飲んだコーヒーの味に驚かされた。豆の存在感と濃厚さ、苦みとすっきり感が調和し、冷めても酸味を感じない。その秘密を聞くと、焙煎（ばいせん）には通常の2倍の時間をかけて深煎りに仕上げているそう。使う豆も一般的な量の2倍。ネルドリップでさっと落とすことで、すっきりした味を導いているという。

店長の北村裕作さんは、30代ながら父から引き継いだ技でコーヒー通にも慕われる

創業時から変わらない味のホットサンドセット1255 円は、サラダ、ヨーグルト、ドリンク付き

取材時の「本日のコーヒー」は、ブレンド、アメリカンのほか、深煎りフレンチローストは3種の豆から、やや深煎りのフルシティローストは2種の豆から選べた。厚いメニューに豆の特徴や産地はもちろん、等級、乾燥方法まで詳しく記され、ちょっとしたコーヒー通（つう）気分に浸れた。

カジュアルながらコーヒーへの強いこだわりが垣間見え、知らぬ間に奥深いコーヒーの世界へ誘（いざな）われた。

文／渡辺貴由　写真／齋藤雄輝

買い物客が集うビルの地下1階

旭川珈琲 カフェ・ドゥ・コリンズ

北海道旭川市1条通7丁目A.s.hビル地下1階
TEL：0166-26-8656
営業：10時～20時／年末年始休
交通：函館線・宗谷線・富良野線旭川駅から徒歩5分

※記載内容は掲載時のデータです。

（出典：「旅行読売」2025年11月号）
（Web掲載：2026年1月4日）