割子そば　手打ち3色割子そばには、天かす、山芋、山菜がトッピングされている

香り高い割子そばを駅で味わう

日本を代表するそばの一つ、出雲そばは、殻の付いたそばの実をそのまま挽(ひ )くため、少し黒みがかった色と香りの高さが特徴だ。店では、市内の人気店「お食事処たばら」の職人が毎朝手打ちしたそばを仕入れ、ゆでたてが味わえる。出雲そばの象徴とも言える複数の器に盛られたそばにつゆをかけて食べる割子（わりご）そばは、ぜひ味わいたい。

寒い時期には、ゆでた麺をそば湯ごと器によそった釡揚げそばがおすすめだ。そばの成分が溶けたとろみのあるそば湯につゆを入れ、自分好みの濃さに調整して味わう。出雲大社の参拝客が多く訪れる秋に屋台などで提供され、名物になったという。

ブレンド味噌（みそ）と地酒「出雲富士」のこうじを使ったコクのあるスープが、縮れ麺に絡むスサノオラーメンなど、そば以外のメニューも充実している。

釜揚げそば　体が温まる出雲釡揚げ手打ちそば

神話セット　そばとラーメンに加え、ご当地名物も味わえる

テーブルのほか、カウンター席もある店内

沿線を走る列車の写真などが飾られている

出雲の國 麺家

店舗：山陰線出雲市駅改札向かい
営業：10時～19時／無休
問い合わせ：TEL0853-25-1169

文／安部晃司

※記載内容は掲載時のデータです。

（出典：旅行読売2025年12月号）
（Web掲載：2026年1月9日）