高知の味曜日（後編）
カツオのたたきは柑橘類とも相性がいい。特にゆずは高知県が日本一の生産量を誇る。香りが高い青ゆずは高級品で、4月～8月に出荷される。青果のほか、ドレッシングやジュースなど加工品も多彩だ。クラフトコーラのような新商品もある。
海だけでなく森林も多い高知県では、季節ごとに楽しめる食がある。次はどの季節に行こうか。
千光士農園
太平洋に面した県東部・安芸市の山の斜面にある農園。土壌は柑橘類の栽培に適した赤土で、主に有機肥料を使っている。除草剤は使わないため、年に6回ほど草取りをして土づくりに取り組んでいる。
冬から春にかけては土佐文旦、夏は青ゆずの収穫期で、ポンカンやハッサクも栽培している。青ゆずはカツオのたたきのほか、うどんやそうめん、五目ずしなどさまざまな料理の引き立て役になる。
TEL：090-7045-6796
高知クラフトコーラ「sawachina」
クラフトコーラは柑橘類やスパイスなど天然素材を使った無添加の地域限定コーラ。高知県の郷土料理である皿鉢（さわち）料理が名の由来で、千光士農園の青ゆずをはじめ、8種類の食材を使っている。
炭酸水で割ったり、さらにウイスキーを加えたり、楽しみ方はさまざま。
あなたの、新休日。高知の味曜日
2022年1月1日～2023年3月31日
・海グルメ
金目鯛、清水さば、どろめ、ウツボ、メジカ
・川グルメ
川エビ、アユ、ウナギ
・山グルメ
土佐あかうし、土佐茶、トマト、米ナス、ショウガ
リョーマの休日キャンペーン推進委員会
TEL：088-823-9606
（出典：「旅行読売」2022年5月号）
（WEＢ掲載：2022年4月5日）
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