「お振舞い膳プラン」（1泊2食2万8600円〜）の夕食。山菜は10人ほどの山菜とり職人から仕入れている

月山麓で春を待つ山の幸は全て「山菜」

山菜料理専門宿、出羽屋は霊峰・月山の麓にある。若女将（おかみ）は「山でとれるものすべてが山菜なのです。キノコやジビエなども含めて」と言う。出羽三山を訪れる行者の宿として食事に出していた「山のもの」がルーツで、今の主人の祖父が全国を回って食材を研究し、「山のおかず（山菜）こそが一番おいしい」という強い信念を得て山菜料理を確立した。

西川町は山菜やキノコの宝庫であり、月山からの伏流水を含んだ「山のもの」はみずみずしい。よく知られているフキノトウ、ワラビ、コゴミに加え、フキ、カタクリ、リュウキンカ、春蘭（しゅんらん）も食材となる。スタンダードプランでも前菜、天ぷら、名物の山菜鍋などに20種以上の山菜を使う。大雪に耐えて芽吹く、少し苦みのある春の山菜が、味覚を目覚めさせてくれることだろう。

昭和初期の創業。建物は3階建て。3階に浴場がある

7室ある客室はすべて和室。ひとり泊も歓迎

食事のみの利用も受け付けており、品数により6600～1万5000円（要予約）。目の前で主人が腕を振るう「シェフズテーブル」は1日1組限定で宿泊4万2000円～（2人以上）、日帰り2万2000円（4人以上）。気軽に山菜そばなどを味わえるそば処も併設している。

文／渡辺貴由

2023年1月にリニューアルしたダイニングに立つ4代目主人

山菜料理 出羽屋

料金：1泊2食1万9800円～（火曜休）
交通：山形新幹線山形駅から高速バス35分、西川IC下車送迎5分（要予約）／山形道西川ICから2.5キロ
住所：西川町間沢58
TEL：0237-74-2323

※記載内容は掲載時のデータです。

（出典：「旅行読売」2025年4月号）
（Web掲載：2025年9月1日）