県道の両側にソメイヨシノが並ぶ「はだの桜みち」。例年の見頃は3月下旬～4月上旬

江戸時代から続く八重桜の栽培、手仕事で生まれる塩漬け

神奈川県西部にある秦野市は、食用八重桜の生産量が年15～20トンで日本一を誇る。市の西部にある千村（ちむら）地区では約2500本の八重桜が植えられている。江戸時代末期、東海道や矢倉沢（やぐらざわ）往還の茶屋で出す桜茶用に、また、地域の祭事費捻出のために始まったという生産が今も続く。

地域のグループ「千村若竹会」は、7分咲きくらいの八重桜の花を収穫し、その日のうちに塩と白梅酢で約1か月漬け込む。完成した桜花の塩漬け「丹沢のさくら漬」は、JAの直売所「はだのじばさんず」で販売する。

「お湯やお酒に一つ入れるだけで華やかになりますし、おにぎり、桜ごはん、スイーツなど、さまざまな用途にお使いいただけます」と店長の北原慶徳（よしのり）さん。他にも同店では、八重桜を使ったジェラートやキャンディー、ソーセージなどを扱う。

国産「やまと豚」の粗びき肉に、塩抜きした「丹沢のさくら漬」を練り込んだソーセージ

八重桜のジェラートは期間限定

「かながわブランド」にも指定されている「丹沢のさくら漬」

市では見る桜にも力を入れている。6.2キロ、桜並木としては県内最長という「はだの桜みち」をはじめ、水無（みずなし）川沿い、弘法山公園など市内には桜名所が多い。市民に苗木を安く販売し、育ててもらう「はだの桜プロジェクト」も展開。まさに桜を食べ、見て楽しめる市といえるだろう。

八重桜の摘み取りは手作業で。4月中旬に行われることが多い

ピンクの花びらが美しい

文／安部晃司

◉秦野市へのアクセス
新宿駅から小田急小田原線1時間で秦野駅／東名高速秦野中井ICから約3キロ

◉観光の問い合わせ
TEL：0463-82-8833（秦野市観光協会）

※記載内容はすべて掲載時のデータです。

（出典：「旅行読売」2026年4月号）
（Web掲載：2026年3月22日）

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