野菜たっぷりのあんが麺に絡んでおいしいスタミナ冷やし

茨城県のご当地麺・スタミナラーメンをご存じだろうか。カボチャやニンジンといった緑黄色野菜とキャベツ、レバーなどを用いて、とろみをつけた甘辛味のあんをかけたラーメンで、汁なしの冷やしとスープありのホットがある。

「スタミナラーメンが誕生したのは昭和40年代後半。元々は勝田駅（ひたちなか市）の近くで店を開いていた先代が、学生のために栄養があって、安くてお腹いっぱいになるラーメンを食べさせたいと考案したものです」と話すのは、2代目店主の池田睦さん。

冷やしは、氷水で締めた太麺に熱々のあんがたっぷりとかかる。丁寧に下処理されたレバーは臭みがなく、キャベツはシャキシャキ。とろみの強いあんは濃いめの味付けで、一味唐辛子のピリッとした辛さがアクセントになり、後を引くおいしさだ。

もう一方のホットで注目したいのはスープ。魚介系を中心に11種の具材をブレンドしている。しっかり味のあんに負けないコクと深みを出すため改良を重ね、3年かけて今の味にたどり着いたという。冷やしか、ホットか。迷う楽しさも一緒に味わえる。

茨城スタミナラーメン総本家松五郎

11時～14時20分、17時30分～19時50分／月曜、第3火曜休
TEL：029-221-9598
常磐線水戸駅からバス20分、盲学校前下車すぐ

文・写真／木村理恵子

（出典：「旅行読売」2022年9月号）

（WEB掲載：2022年9月28日）