切り絵行灯が迎えてくれる流山市白みりんミュージアム

料理に欠かせない調味料の一つ、みりん。生産量が全国シェア約40％を占めるのが千葉県だ。同県は野田や銚子のしょう油をはじめ日本酒やみそ造りも盛んで、昔から発酵文化が広く根付いている。大阪・関西万博に“発酵”をテーマに出展するほどだ。

中でも、江戸川沿いに広がる流山は「白みりん発祥地」で、その歴史は江戸中期までさかのぼる。豊かな水源と、原料のうるち米やもち米が盛んに作られていた環境があってこそ生まれた。

世間に清酒が広まるまで、みりんは甘い酒として親しまれていた。ウナギのたれやそばつゆに使われるようになり、調味料として欠かせない存在になった。当時は色の濃い褐色のみりんが一般的。これに対し、流山で酒造業を営んでいた二代堀切紋次郎と五代秋元三左衛門が、みりんの醸造技術を改良して甘みを増し、色の淡い澄んだ逸品に仕上げたのが“白みりん”だ。

そんな流山に2025年3月29日、流山市白みりんミュージアムがオープンする。白みりん二大ブランドの一つ、二代堀切紋次郎の「万上」の製造を受け継ぐ流山キッコーマンの工場のすぐそばだ。

館内では白みりんに関し、歴史年表やシアター、ジオラマなどで紹介。アバターに変身した自分がスクリーン上に降ってくる麹をキャッチするゲームなどユニークな体験も多い。

中でも注目は本物の仕込桶。高さ、直径とも2㍍あり、桶の中に糖化熟成の様子が投影される。かいをにぎってかくはん疑似体験を楽しめ、かき回すと実際の重さを感じられるのがすごい。

併設のキッチンスタジオでは、ドレッシング作りなどみりん調理体験（有料）を楽しめる。ショップには白みりんをはじめ流山の特産品が並び、珍しいみりんソフトクリームも味わえる。

流山では、みりんの基礎知識をはじめ、流山や白みりんの歴史、みりん活用法などの知識を深めることが目的のご当地検定「流山白みりん検定」も実施している。公式テキストもあり、受検は無料でウェブ上で行われる。詳細はこちら　　　

＜流山市白みりんミュージアム＞　　

【営業】9時～17時、月曜休（祝日の場合は翌日休）。有料展示エリア入場料300円

【交通】流鉄流山線平和台駅から徒歩5分／常磐道流山ICから約4km

【問い合わせ】TEL:04・7137・7343

（WEB掲載：2025年2月14日）

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