異色のコラボが大評判の「まるごと!? 紀州梅バーガー」583円

梅干し好きの和歌山県民もびっくり

熊野古道の要所として、古くから栄えてきた和歌山県湯浅町。しょうゆ醸造発祥地の一つで、レトロな町家などが随所に残る。歴史が香る港町に、「ヨーロッパのお菓子とパンの店 欧風菓子カワ」がオープンしたのは1981年のこと。「パン工房Kawa」の社長で、パティシエでもある川（かわ）良弘さんが故郷で開業し、現在は全18店舗を展開している。

2014年に生み出された「まるごと⁉ 紀州梅バーガー」は、時代とニーズに合わせて進化を続ける同社のヒット商品だ。「和歌山の特産品である梅を世界に発信しようと、12年に県の農林水産部が〝紀州梅バーガー開発研究会〟を発足し、そこに参加したのが商品開発のきっかけです」と本社企画室の森春菜さんが話す。当初は川社長も「パンと梅を合わせるのは難しいのでは」と考えていたそうだ。

パン生地に梅肉を練り込むなど試行錯誤の末、梅干しを丸ごと入れてみたところ、絶妙な味が醸し出され、商品化がかなったという。梅干し好きの和歌山県民もびっくりのアイデアだったが、次第に注目されてファンが増えていく。全国ご当地バーガーグランプリで2年連続日本一を獲得し、殿堂入りまで果たしたのだ。

「パン工房Kawa」の発祥地にある本店。野外のテラス席を気軽に利用できる

しょうゆの匂いを感じながら、重要伝統的建造物群保存地区を歩く

「梅干しは塩分を6％まで抑えた紀州南高梅（なんこううめ）を使っています。2種のソースにも梅干しが入っているんですよ」と森さん。パンは穀物の食感が楽しめる、オリジナルの〝八穀（はっこく）バンズ〟。メイン食材は、和歌山産みかんの果皮で育った〝紀の国みかんどり〟の自家製チキンカツだ。大葉の上に梅干しがごろんとのった大胆なビジュアルも印象的だ。

梅干しのタネは抜いてあるので、両手で持ってガツンとかぶりつく。まずは揚げたてのチキンカツと、香ばしいバンズが生む軽やかな口当たりを味わう。梅干しの存在を感じるのは二口目。紀州南高梅のフルーティーな酸味が、鶏むね肉のうまみを爽やかに引き立てる。チキンカツにかかる梅ピクルス入りのタルタルソースと梅肉の特選黒ソースも主役級の働きだ。異色のコラボを体感し、梅干しの底力を思い知らされた。

蜜漬けでまろやかに仕上げた紀州南高梅“梅風月（うめふうげつ）”を使用

本店には約150種の商品があり、菓子パンのほか海老カツサンドや牛肉カレーパンなどランチにぴったりの総菜パンも豊富にそろう。窯で焼いた本格ナポリピッツァも魅惑のメニュー。町歩きの途中にふらりと立ち寄り、テラス席で頬張ろう。

定番の味から季節の新作まで種類は豊富。土産品に最適な焼き菓子も。いろいろあって迷っちゃう

「和歌山のおいしい」を凝縮した逸品が、できたてほやほやで店頭に並ぶ

牛肉カレーパンも人気

おすすめメニュー

本格ナポリピッツァ

店内に設置した窯で、注文から約5分で焼き上げる。直径22センチの「マルゲリータ」561円は、もっちりした自家製生地が秀逸だ。本店含め5店舗で提供する。

湯浅醤油 丸新本家👟

湯浅の食文化を伝える醸造会社。しょうゆや金山寺（きんざんじ）みそが並ぶ売店や、蔵カフェがある。杉樽で熟成させた「生一本（きいっぽん）黒豆」は200ミリリットルが1296円。その風味を生かした「醤油（しょうゆ）ソフトクリーム」500円は、ここでしか食べられない絶品スイーツだ。工場見学（団体を除き予約不要、無料）も実施。
■9〜17時（カフェ、蔵の自由見学は〜16時）／無休／紀勢線湯浅駅から徒歩10分／湯浅町湯浅1464／TEL：0737-63-2267

事前予約で「醤油づくり体験」も可能

年季を感じる杉樽は必見だ

文／北浦雅子　写真／清水いつ子

パン工房Kawa 本店

生クリームを生地に練り込んだソフトな食感のパンが人気。和歌山を中心に大阪、奈良の3府県で店舗を展開し、カフェ併設の店舗も。
■9〜19時／火曜休／紀勢線湯浅駅から徒歩13分／湯浅町湯浅1935-1／TEL：0737-63-6394

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※記載内容はすべて掲載時のデータです。

（出典：旅行読売2026年6月号）
（Web掲載：2026年5月31日）