【旅する喫茶店】コーヒーハウスかこ花車本店（名古屋）

場所

国内
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店名「かこ」は引き継ぐ前の喫茶店のオーナーの愛称。修道院のような雰囲気の店内でネルドリップコーヒーの香りに浸る

フルーツコンフィチュールのモーニング

名古屋駅から大通りを歩いて一本路地に入ると、風にのってトーストの匂いが漂ってきた。行列に並び、ようやく店に入って注文したモーニングは、4分割したトースト上にあんこと生クリーム、旬の果物のコンフィチュール（ジャム）がのっている。一口頬張るごとに幸せを感じる。

1972年創業の「かこ」は店主の土屋賞蔵さんが24歳の時に、知人が営んでいた店を居抜きで引き継ぎ、自家焙煎（ばいせん）の喫茶店として始めた。地元の修道院をモチーフに改装した店内は、ステンドグラスや一枚板のカウンター、ブドウを描いた壁画に、時を重ねてきた味わいがある。

「なんでもないことを一つずつ丁寧にやれば、必ずおいしくなる」と言う土屋さんの仕事は毎朝5時半から始まる。イチゴやキウイのジャムは素材選びからこだわり、銅鍋でじっくり煮詰める。定番のマーマレードは、ジュースを作るために絞った新鮮なオレンジの皮を下処理して活用。あんこは三温糖を使い、隠し味にドイツの岩塩を入れ、甘さ控えめ。深煎（い）りのコーヒーとの相性も抜群だ。

「ちょうど50周年を迎えた時に常連さんがお祝いのパーティーを開いてくれてね。この店はお客さんの優しさで支えられているんです」と言うと、居合わせた常連さんが「そうそう」と微笑んだ。「かこ」で感じる居心地の良さは、店主をはじめ店にいる人たちが作っているのだろう。

文／仲底まゆみ　写真／青谷慶