甘みと塩気のハーモニー「あん＋バター」

岩手・盛岡に根差し、1日約1万個を売り上げる

盛岡といえば、わんこそば、冷麺、じゃじゃ麺の三大麺が有名だが、福田パンのコッペパンも市民の誰もが認めるソウルフードの一つだ。

創業者、福田留吉さんは岩手県花巻市の生まれ。農学校で宮沢賢治に学び、酵母研究の知識を生かして1948年に盛岡で創業した。開業して間もなく母校の岩手大学でパンを売り始め、戦後の物資不足の中、「学生に安くてお腹いっぱいになるものを」と開発したのがコッペパンだ。

パン1個でご飯2膳と牛乳1本分のカロリーが取れるとたちまち人気に。具材を変えて多くのメニューを生み出すのは、パンの種類が少ない時代の工夫だった。県内の小学校でパン給食が始まった時からパンを提供し、70年代からは市内の高校でもコッペパンの出張販売を行ってきた。

長田町本店を訪れるとメニューが豊富で、カウンターの中には約50種もの具材が並んでいる。甘い具材は2種まで組み合わせられ、片面ずつ異なる具材を塗る「ミックス」、真ん中で味が分かれるように塗る「半々」がある。総菜系のメニューには好みの総菜をトッピングでき、味の組み合わせは2000種にも及ぶ。

長田町本店の店舗は、学校の校舎をほうふつとさせるたたずまい

カウンターにお品書きがずらりと並ぶのが直営店ならでは。どの組み合わせにするか悩ましい

❶すりおろしりんごジャム＋バター185円　❷ジャム＋ホイップクリーム195円　❸まっ茶＋粒入りピーナツ210円　❹チキンミート＋タマゴ366円　❺ オリジナル野菜サンド＋
じゃじゃみそ531円　❻コンビーフ（ポテトサラダ入）366円

店内のイートインコーナーで食べられる

一番人気はあん＋バター。「70年頃、お店に立っていた母が、あんことバターのコッペパンを一つずつ頼まれ、うっかり一つのパンに塗り重ねたのがきっかけで生まれました」と3代目の潔（きよし）さん。スタッフが缶から具材をたっぷりとすくい、目にも止まらぬ速さで端まできれいに塗る様子に思わず見(惚)ほ れてしまう。

あん＋バター　組み合わせ人気ランキング1位のあん＋バター。バター入りマーガリンの塩気とあんこの甘みが絶妙な組み合わせ。中種法で作るコッペパンはふかふか。人気2位はピーナツ＋バター、3位はジャム＋バター（各185円）

注文すると、スタッフが竹のへらを使って具材を塗ってくれる

受け取ったコッペパンは大きく、大人の顔ほどある。軟らかく弾力のあるパンと、たっぷり塗られたあんことバター入りマーガリンの甘じょっぱさが絶妙なコンビネーションだ。パンの食感は創業当時からの中種（なかだね）法（※）によるものという。総菜系ならオリジナル野菜サンドに、じゃじゃみそトッピングが盛岡らしくておすすめ。シャキシャキの野菜にコクのある肉味噌（みそ）が良いアクセントだ。

※生地のこねを2度に分けて行う製法。使用する材料の一部をこねて発酵させたものに、残りの材料を加えてこね、発酵させて焼く。

あんこ、ピーナツ、イチゴとリンゴのミックス「ジャム」、バター入りマーガリンの「バター」など人気の具材は大きな缶に入っている。甘い具材はパンに塗りやすいよう特注品も多い。具材を多めにしたい時はプラス30円で「クリーム増量」もできる

手早く注文に応えてくれるスタッフの皆さん

直営店は盛岡バスセンター内など市内に３店、隣の矢巾（やはば）町の工場に併設の1店があり、一部商品は県内の主なスーパーやコンビニでも買える。全体で1日約1万個、繁忙期には約2万個も売れるそうだ。「夜焼き上げて朝出荷し、焼きたてに近い状態で提供しています」と潔さん。地元で愛されてきた味の秘密を知り、再訪しようと心に決めた。

焼きたてのコッペパンが矢巾町にある工場から運ばれる。製造されるパンの98％がコッペパン（写真／福田パン）

文／堀内 志保　写真／堀内 孝ほか

※記載内容はすべて掲載時のデータです。

（出典：「旅行読売」2026年2月号）
（Web掲載：2026年1月20日）

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