【旅の朝ごはん】至福の焼きたてパン（1）

場所

国内
> 山陰・山陽
> 広島県

> 廿日市市

フレンチトーストは注文を受けるごとにレストランのオーブンキッチンで焼き上げる

宮島桟橋の近くに立つホテル宮島別荘

広島県西部、霊峰・弥山（みせん）の麓に世界文化遺産の嚴島（いつくしま）神社が鎮座する安芸（あき）の宮島。風光明媚（めいび）で観光やハイキングでも人気を集める。

ホテル宮島別荘は、宮島桟橋の近くに立つ、和モダンの大人の宿。玄関から入ってすぐ右手にベーカリー「島旨（しまうま）PAN（パン）」があり、朝は奥の工房で焼き上がるパンの香りに包まれる。ホテルの料理を監修するイタリア料理店「アル・ケッチァーノ」（山形県鶴岡市）の奥田政行シェフが、直営のパン工房を提案したという。

焼きたてでふわとろ！自慢のフレンチトースト

和洋約50種が並ぶ朝食ビュッフェにも、同店の焼きたてパンが並ぶ。広島産の甘酸っぱいブルーベリーとコクのあるクリームチーズを菓子パン生地に巻き込んだ宮島ブルーベリーブレッドなど、店でも定番のパンはもちろん、濃厚なチョコが魅力の冬季限定パン（3月末頃まで）も登場する。

評判なのがフレンチトースト。耳まで軟らかい島旨PANの生食パン極（きわみ）を、地元の向原（むかいはら）農園の卵とチチヤス牛乳を溶き合わせた「卵液」に前夜から漬け込んでおくのだという。「注文ごとに鉄板でパンの表面をバターで焼き、さらにオーブンでふんわり焼き上げています。冷めるとしぼむので、焼きたてを熱いうちにどうぞ」と料理長の石岡秀樹さん。

焼き上がったフレンチトーストは、バターと小麦の芳しさに加え、宮島はちみつとシナモンの上品さも香り立つ。生クリームを付けて食べると、表面の焦げがカリッと香ばしく、中はしっとりしたスフレのようなふわとろ食感で、プリンのような味わいが絶妙！　宿泊客のほとんどが注文するというのも納得する。好みに応じて、ソフトクリームやジャム、フルーツ、スクランブルエッグなどと一緒に食べてもいい。

ビュッフェの料理はできるだけ広島産食材にこだわる。夕食もビュッフェで、フレンチやイタリアンの手法が加わったメニュー約40種が並ぶ。生ビールや広島の地酒、スパークリングワイン、ウイスキーなどが飲み放題だ。

展望風呂から瀬戸内海を眺める

センスと工夫が光る客室や風呂、ラウンジなども人気の秘密だ。風呂は最上階の5階にあり、大野瀬戸を行き来するフェリーを窓越しに眺められる。岡山産の鉱石、光明石（こうみょうせき）を使った人工温泉が浴槽に満ち、肌触りが柔らかくよく温まる。

客室はデザイン性と居住性に優れた、異なるタイプを用意。2人〜3人で利用できる海側のトリプル、宮島の町家がモチーフのツイン、山小屋を思わせるロフト付きシングルなどから選べる。

1階ラウンジと屋外テラスでは、ドリンクのサービスもある。宿泊者はチェックアウト後も利用でき、荷物を預けて観光し、帰りのフェリーを待つ間に利用してもいい。バーでは、廿日市の酒造所のクラフトジンで作るカクテルなども楽しめる。

ホテルと宮島を満喫し、島旨PANのパンをお土産に家路に就いた。

文／児島奈美　写真／宮川透

【旅の朝ごはん】ホテル宮島別荘の至福の焼きたてパン（2）へ続く

名脇役はコレ！

宮島はちみつは、地元・廿日市の「はつはな果蜂園」が、弥山原生林で初夏から夏にかけて採集する貴重な逸品。丁寧な飼育に加え、ITを活用してミツバチの健康にも気遣っているという。一般的な蜂蜜に比べてサラッと軽めの味わいで、角のない優しく華やかな香りと甘さが魅力だ。朝食ではフレンチトーストの仕上げに使い、パンの香ばしさやふわとろの食感を引き立てている。