戸倉駅にある信州そば かかしの自家製もつそば700円（※掲載時の料金）

【愛しの冬列車】満腹旅！またまたやりました！　駅そば はしご旅（1）から続く

翌日は朝から駅そば！　戸倉駅の信州そば かかしで自家製もつそばを食べる。かけそばに味噌（みそ）味のもつ煮を載せたものだが、もつ煮が絶品。まったく臭みがなく、いろいろな部位の食感も楽しめた。

「もつ煮は新鮮な豚の内臓を一頭丸ごと仕入れ、丁寧に下処理してから天然素材のだし汁で煮込みます」と店主の丸山美智子さんは胸を張る。4種の削り節（花カツオ、宗田カツオ、本カツオ、サバ）と煮干し、利尻昆布を使っただしをはじめ、かえし、天ぷらもすべて手作り。

カウンターに並ぶ総菜もすべて手作りで、焼きたてのレバー串焼きをもらうとうまいのなんの。品書きに生ビールを見つけた時はクラクラしてきた。ここで1日が終わりそう。断腸の思いで長野駅へ向かった。

長野駅から松本駅への途中、日本三大車窓に数えられる姨捨（おばすて）駅付近の絶景や北アルプスが大きな窓から望めた。松本駅の駅そば榑木川（くれきがわ）松本駅店では、なんと！本格的な八割そばが味わえた。

「駅そばの使命である速さと安全面から冷凍麺を使っています。八割そばは冷凍すると切れやすくなるので開発に苦労しました」と社長の吉澤文武さんは教えてくれた。

この店は2021年4月に出店。八割そばの味を引き出すスープには、カツオ節（本節、宗田節）、ウルメイワシ、サバ節、利尻昆布などで取っただしが使われている。

食後、篠ノ井線と中央線で小淵沢駅を目指す。途中、下諏訪駅から日帰り温泉・旦過（たんが）の湯に寄り道した。内湯は泉温44度前後の「やや熱め」と47度前後の「熱め」の二つがあり、このうち〝熱めの湯〟は相変わらず熱く、腰までつかるのが精一杯だった。地元の方いわく「熱めはゆっくり体を沈めるのがコツ」とか。まずは泉温の低い露天風呂で体を慣らしたい。

最後は小淵沢駅の丸政（まるまさ）そば 小淵沢店。「厚切り甲州かつサンド」や「そば屋の天むす」といった駅弁で有名な1918年創業の丸政が営む。駅そばは1956年から。

一番人気は山賊（さんぞく）そばで、巨大な鶏もも肉の唐揚げがドンと載る。ニンニク醤油（しょうゆ）の下味がきいていて、そのまま食べてもうまいが、伝統の甘辛い汁につけるとまたうまくなる。スッとかみ切れる豚バラ軟骨、甘辛く煮た馬肉、紅生姜（しょうが）天など個性派の具材もぜひ味わいたい。

「12月1日から〝海賊そば〟を始めます。食材はまだ内緒ですが、衣の中身はほっこりと軟らかくおいしいですよ」と社長の名取政義さん。くぅ〜。食べたいぞ。駅そばはしご旅の第2弾、早くも決定である。

文・写真／内田 晃

信州そば かかし

7時30分〜13時40分／無休／しなの鉄道戸倉駅改札内と改札外（待合室）
TEL：なし

駅そば榑木川 松本駅店

7時20分〜19時10分／無休／篠ノ井線松本駅改札内（1番線ホーム）
TEL：0263-31-5321（榑木野）

旦過の湯

5時30分〜21時30分／無休／240円／中央線下諏訪駅から徒歩13分
TEL：0266-26-7520

丸政そば 小淵沢店

7時〜19時50分／無休／中央線・小海線小淵沢駅改札外（2階）
TEL：0551-36-2521（丸政）

※掲載時のデータです。最新のデータは各店にお問い合わせください。

（出典：「旅行読売」2023年1月号）

（Web掲載：2023年2月6日）

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