1968年に鹿部町に創業した「丸鮮道場（みちば）水産」の自慢の商品。噴火湾で獲れたスケトウダラの卵巣を塩分約4％という低塩に漬け込み、表面だけ焼いて生の食感を残しているのが特徴。塩味もまろやかで、一口サイズにカットしてあるのも食べやすい。酒のつまみや卵焼き、おにぎりの具にぴったり。789円。

■北海道どさんこプラザ有楽町店　TEL：03-5224-3800

山菜加工メーカー「サンエー」の人気商品。野沢菜は長野県産。乳酸発酵した古漬けをごま油で炒めたもの。ごま油の風味とほどよい塩味がマッチし、シンプルながら後引くおいしさ。そのままはもちろん、パスタや納豆にトッピングしたり、ご飯と混ぜておにぎりにしたりと、幅広いアレンジができる。540円。

■銀座NAGANO　TEL：03-6274-6018

北海道産の厳選した真昆布を使い、店長が気に入った魚のみで作る昆布〆を製造・販売する「高松屋」。「天然ヒラメの昆布〆」は淡泊なヒラメに昆布のうま味が浸透し、より深い味わいに。昆布はヒラメと一緒に食べるのがおすすめだが、魚のうま味がしみ込んでいるのでダシをとるのにも最適。1199円。

■日本橋とやま館　TEL：03-3516-3020

厚切りでも軟らかい牛タンが評判の牛タン専門店「陣中」が製造。小さくカットした牛タンを甘辛く煮込んで、ごま油や唐辛子、ニンニクなどを配合したオリジナルラー油とからめている。牛タンはかめばかむほどうま味が出て、ピリッとした辛さがマッチ。具の9割が牛タンというだけあって食べ応え十分。900円。

■宮城ふるさとプラザ　TEL：03-5956-3511

新鮮な魚介類を厳選し、素材の持ち味を大切にする「幸徳堂」が手掛ける。日生産の干しエビをふんだんに使用したオイルふりかけで、塩昆布とカツオ節のうま味が浸透。かむほどにエビのうま味を楽しめる。冷奴にのせたり、パスタなどの調味料として大活躍。680円。

■とっとり・おかやま新橋館　TEL：03-6280-6474

「広島海苔」の看板商品「かき醤油味付のり」に使われる秘伝のダシで、生海苔を炊き上げたこだわりの佃煮。ダシは瀬戸内産干しエビや北海道産昆布などを使用。カキのうま味ととろーり滑らかな口当たりが絶妙で、刻んだ乾燥カキがアクセントに。540円。

■ひろしまブランドショップTAU　TEL：03-5579-9952

文：木村理恵子
写真：依田佳子（ほんのり焼たらこ、野沢菜油炒め、牛タン仙台ラー油、かき醤油生のり佃煮、海老三昧）、寺澤太郎（天然ヒラメの昆布〆）

もう箸が止まらない！アンテナショップでご飯のおとも（2）へ続く（1/28公開予定）

※料金等すべて掲載時のデータです。

（出典：「旅行読売」臨時増刊　アンテナショップin東京2024）
（Web掲載：2024年1月27日）

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